欢迎光临诸城市汇品机械有限公司官方网站!

诸城市汇品机械有限公司

Zhucheng Huipin Machinery Co. LTD

实力厂家
品质可靠


服务电话全国销售热线 13721943555

联系我们


电话:0536-6010185

手机:13721943555

网址:www.huipinjixie.com

地址:山东省诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东

红烧肉制作技术要点详解之蒸煮夹层锅

作者:诸城市汇品机械有限公司 来源:诸城市汇品机械有限公司 时间:2018-02-09 10:48:59 浏览次数:

1.4 猪肉的成熟度

很多人在选料时特别注重肉的新鲜程度,却忽视了猪肉的成熟度。猪在宰杀后,一般会经过僵硬、成熟、自溶和变质4 个过程。前两个阶段是新鲜肉,但处于僵硬期的肉,肌肉纤维坚硬,不易煮烂,肉汤混浊,缺乏风味,不适宜用作烹饪原料。僵硬期的肉在常温下,经过几小时后,由于肉体中酶的继续作用,猪肉就到达成熟期,肉就会变得柔软、多汁,且有芳香的滋味,是较好的烹调时机。因此,烧制红烧肉时应选用成熟期的猪肉。

1.5 调味品的种类

烧制红烧肉一般选用生姜、葱、大蒜、盐、味精、料酒、酱油、糖等调味品。有些人还喜欢加入香料、辣椒等来增加菜肴的风味。酱油和糖有调味和调色两种作用。南方人喜欢用酱油作为调色料,但是成菜后,颜色容易变黑。北方人喜欢用糖炒成糖色来作调色料,成菜色泽美观,不易变色。生姜、葱、大蒜和料酒主要起到去除异味,增加香味的作用。俗话说 “吃肉就大蒜,营养翻一翻。”大蒜和肉同食还能增加肉中营养素的吸收。

诸城市汇品机械有限公司专业生产各类型号真空包装机,真空滚揉机,盐水注射机,洗袋风干流水线,各类型号夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。

联系方式

诸城市汇品机械有限公司

电话:0536-6010185

手机:13721943555

地址:诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东

Copyright © 诸城市汇品机械有限公司网站备案号: 鲁ICP备17030283号-15 51la