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盐水注射（快速湿腌的一种）
分静脉注射和肌肉注射，注射法我们常用后者。事实上盐水注射、嫩化、滚揉都有一个共同的目的，就是加速腌制，缩短腌制时间，提高生产效率。当然每道工序还有各自的特点和意义。
（1）盐水注射的目的：加快腌制速度；使腌制更均匀；提高产品出品率。
（2）注射率：
注射率=（注射后重—注射前重）/注射前重×100 ，注射前肉重 一般情况，注射率不低于20，因各生产厂家盐水注射机不同（有手动的和自动的；有注射压力可调的，有不可调的；注射针的多少和密度也不一样等）可采用一次或多次注射法达到目的。
（3）注意事项：
A 链式输送注射机一定要将肉均匀的放在输送链上，使注射均匀。
B 注射料在注射前一定要均质均匀
C 先启动盐水注射机至盐水能从针孔排出后，再注射原料肉。
D 注射前要认真清洗盐水注射机，特别是管道内和针内。注射前要使机器空转2-5分钟。
诸城市汇品机械有限公司生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，各类型号夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。
