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1）可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2）控制面板均采用防水触摸屏控制。
3）滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。
4）桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。
真空滚揉机主要作用:
1）提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2）增强了肉的结着力，提高产品的弹性；
3）改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；
4）增加保水性，提高出品率；
5）增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
真空滚揉机参数：
