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卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。那么好吃的卤肉是用什么设备制作出来的那？下面我给大家介绍一下卤肉锅，夹层锅这种专用设备。
卤煮锅本产品锅体为一次冲压成型的半球不锈钢锅体，采用电磁加热、蒸汽加热、导热油加热、燃气加热、燃油加热等加热形式。
汇品夹层锅打破了明火烹调方式，具有升温快、无明火、无烟尘、无有害气体，对周围环境不产生热辐射，安全性好喝外观美观等特点，是性能优良的食品加工设备。
酱牛肉卤煮锅特点：
自动翻转、倾覆锅内网状料斗，出料方便，效率高;
夹套结构，换热面积大，加热速度快，高效节能;
全不锈钢制造、外型美观、结构紧凑、清洗方便。
夹层锅参数：
