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电加热夹层锅以电为热源，以导热油为介质，工作时锅体内夹套底部的电加热管对夹套内的导热油进行加热，使锅内的物料短时间迅速升温。
电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力，所以加热时间短，更加节省时间。
电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点，所以深受广大用户朋友们的喜爱。
电加热夹层锅按结构可以分为可倾式和搅拌式两种。还分燃气，蒸汽，等加热方式。加热均匀及加热温度容易控制等特点。 电加热夹层锅的加热方式广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
电加热夹层锅的型号一般分为：50l 100l 200l 400l 600l 800l 1000l 2000l等型号、其他型号容量大小可根据客户需求加工定制。
