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真空滚揉机的原理

作者:诸城市汇品机械有限公司 来源:www.huipinjixie.com 时间:2020-12-13 11:11:27 次数:

   真空‌‌滚揉腌肉机能够在真空的状态,利用物理冲击原理,使原料肉在滚揉筒内上下翻动,并相互撞击摩擦,达到均匀分布腌渍入味作用,能够让腌渍液体在原料肉内均匀分布,有利于盐溶性蛋白质能够快速以更大的限度淅出,来保证增加原料肉的持水性,原料肉弹性更好,切片型和口感,提高原料肉的出品率。

    

    下面让我们一起来了解一下真空滚揉腌肉机有哪些特点吧!
1、使用滚揉机腌制原料肉,可以选择真空状态腌肉,这种腌肉方式是指固定真空度的腌肉方式;还可以选择呼吸式腌肉,这种腌肉方式是指真空与常压交替变化滚揉腌肉,如果选择呼吸式腌肉能大大缩短原料肉的腌制时间,提高肉块质量。
2、机器调速方式采用的是变频调速,开机启动平稳,很好的降低了设备启动时的冲击,延长设备使用寿命。变频调速功能适合于各种禽类,鱼产品等,这种原料肉需要低速腌制,不易破坏原料表面。
3、电脑控制器采用防水设计,具有很好的耐水防潮的作用。可以根据不同原料肉设定输入不同的滚揉腌制方式。
4、机器整体采用SUS304不锈钢材料,滚揉筒内采用精细抛光处理,不存在卫生死角,操作完工后便于清洗。
5、机器滚揉筒内浆叶有V型和单叶片两种,不同的叶片适应于不同的原材料肉。
6、减速机设计上采用直连驱动,运行过程噪音更低,使用效率高