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在全国各个地方，都有卤煮熟食的，卤鸭、卤鸡、卤猪头肉、卤牛羊肉等。大多数的方法就是将食品直接放置到带有卤水的夹层锅内卤制。卤熟食的夹层锅大多数客户选择的都是立式的，因为卤水我们都是不轻易倒掉的，因为卤出来的东西好吃不好吃主要就是看这锅卤水，用夹层锅就能避免我们自己在家里用大锅卤煮的一些弊端，例如温度不容易控制，很容易烧糊，用电加热的夹层锅温度是可以设置的，是可控的。而且温度高，升温快，效率也高。
可倾式电加热夹层锅的形态有很多，有立式的，有可倾的，有带搅拌的；结构上的选择可以根据客户所生产食品的不同来选择,带搅拌型夹层锅比较适合用于烧水,熬油,熬高汤等物料,可倾式不带搅拌型夹层锅适合用于煮卤味,煮粉面等物料,高压的夹层锅则适用于需要高温高压卤煮的产品。还有带翻转筐子的夹层锅也适用于卤煮熟食类，或者漂烫用都是可以的。
购买一台专ye做卤煮的卤味加工夹层锅，必须要从专也生产夹层锅的厂家购买，不要光听价格就挂了电话，考察的时候也不要光比较价格，其中主要的还是严格的质量和售后保障。只有质量好的豆制品卤制锅设备才能做出高品质的食品，大家在比较厂家的时候不要太盲目了。一定要多比较质量，售后，价格多方面进行比较。这样挑选出一家性价比高的厂家。欢迎咨询汇品机械
