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哪些方面会影响滚揉机的滚揉效果？
有些西式火腿需要大块肉直径10cm以上，有些产品需要小块肉直径5cm左右，粗肉糜直径3~6mm的产品采用不同的滚揉工艺。一般大块肉的产品需要在0~4℃的腌制室腌制12~24小时才能滚揉，否则产品...
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