欢迎光临诸城市汇品机械有限公司官方网站!

诸城市汇品机械有限公司

Zhucheng Huipin Machinery Co. LTD

实力厂家
品质可靠


服务电话全国销售热线 13721943555

联系我们


电话:0536-6010185

手机:13721943555

网址:www.huipinjixie.com

地址:山东省诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东

北京烤鸭简介之真空包装机

作者:诸城市汇品机械有限公司 来源:诸城市汇品机械有限公司 时间:2018-02-26 10:14:25 浏览次数:

      烤鸭是具有世界声誉的北京特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京的烤鸭店也即是两派的代表,其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

历史文化

      相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

   明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。

   据说,随着朱棣篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。

   在1864年,京城名气大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

     诸城市汇品机械有限公司生产各类型号真空包装机,真空滚揉机,盐水注射机,洗袋风干流水线,各类型号夹层锅等食品加工设备及料车,滚揉机上料器,解冻池,降温池,腌制池,输送带等食品加工辅助设备,欢迎各界朋友洽谈合作。

联系方式

诸城市汇品机械有限公司

电话:0536-6010185

手机:13721943555

地址:诸城市龙都街道吕标钢材市场南3公里路东

Copyright © 诸城市汇品机械有限公司网站备案号: 鲁ICP备17030283号-15 51la