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肉制品真空滚揉机的主要作用
1、提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2、增强了肉的结着力，提高产品的弹性；
3、改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；
4、增加保水性，提高出品率；
5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
1、提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2、增强了肉的结着力，提高产品的弹性；
3、改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；
4、增加保水性，提高出品率；
5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
