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滚揉机选用圆筒式导板自压设计原理完成滚揉。
当筒体甩动时肉块按导板指引往里面挤压成型，肉块经自身摔打，互相挤压成型，使肉体蛋白质分解水溶蛋白质，易被产品吸收。
直接能使填加料与产品蛋白质相互之间溶合，以达标肉质变嫩，口味更强。
本机全采用食品级304不锈钢制作，根据圆弧内导板自挤压成型基本原理完成滚揉，它还可以加快肉中腌渍液的渗透性和吸收，减少腌渍时长，提升肉块两者之间的结着性，滚揉机，加强产品品种，使产品的切片有更强的纹理，同时能增强肉制品的品质和出品率，滚揉机采取物理学撞击的工作原理，让肉在滚桶内左右滚动，互相碰撞、摔打、达到腌渍功效。是制做香肠烤肉肠类等肉制品必不可少的机器设备。
滚揉机还可以使肉制品均匀分布的吸收腌渍，汇品机械生产的滚揉机还可以增加肉的结着力及肉制品的弹性，还可以增加肉制品的口味及截面功效，还可以增強保水溶性，提高出品率，持续改善新产品的结构，滚揉机环保节能。
滚桶两边均选用旋压式封帽型式，大大的提升滚桶内的摔打空间，使肉制品的郊果均匀分布，噪音小，使用性能安全可靠，使用简变。
二、滚揉机优点：
1、真空滚揉机腌渍液在配料肉内均匀分布吸收、更快腌渍进味
2、提高肉的结合力，增强肉的弹性
3、确保肉制品的切片性，避免切片时造成粉碎裂开
4、提高保水溶性，增强出品率
5、提高肉制品的鲜嫩性和弹性、及口感
6、可倾斜全自动出料，多方面滚揉
7、机器设备装有一体式上料机或分体上料机，放料彻底，节省人工。
