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在肉制品加工行业中，会用到很多的食品加工机械，真空滚揉机就是其中的一款肉制品加工行业常用到的设备，真空滚揉机又是一款怎样的设备呢，在肉制品加工行业中，真空滚揉机主要作用体现在哪些方面？
说起真空滚揉机来，其实就是一个密封真空罐，看着原理简单，其实用着分类很细、尤其是调理牛羊肉、黑胡椒牛排、肥牛肉卷、羊肉卷以及鸡柳肉串的加工。想要味道好，就要选真空滚揉机。
肉制品口感的好坏有真空滚揉机来决定、一台好的真空滚揉机不光可以提高成品率、同时还可以让口味加大2度、这对于用户来说是一大改变。
真空滚揉机在加工过程中由于每个肉块间在互相滚揉、撞击和挤压的过程中，盐溶性蛋白从细胞内析出，它们吸收水分、淀粉等成分形成粘糊状物质，通过滚揉能使肉体蛋白质分成水溶性蛋白，这样是容易被人体所吸收的，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为结合以实现让肉质变嫩，口感好，出品率高等特点。
