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用真空滚揉机滚揉的的好处
1.肉在真空的负压下，肉的纤维充分膨胀，有利于腌制料的渗透。
2.可以加快研制速度，减少滚揉时间。
3.减少了肉馅中氧气的残留量，抑制好氧性微生物的快速生长，减少馅的初始细菌数，有利于杀菌。
4.肉馅中的气泡减少，减少了肉馅中氧气的残留量，有利于产品的结构致密性，减少好氧性微生物的快速生长。
要不用带真空的滚揉机就要看你的工艺是什么样的了，也有用户不用真空，因为他们的工艺就是直接在里面滚揉1到2个小时就能达到他们想要的效果了。
反正用真空或不真空的滚揉机，这还是要看自家的工艺要求是啥样的，或者是要看你要腌制的什么样产品，才能决定是不是要带真空。这些还是建议打个电话咨询一下。因为我们毕竟是专ye做设备的。欢迎咨询诸城市汇品机械
