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真空滚揉机小型的跟大型的是有区别的，这个是由于产量的不同导致的，设备的总容量是不一样的，设备在定型号的时候我们是根据设备滚筒的总容量来定的，滚揉机的封头处是有带钢的，特别的厚，真空滚揉机价格在工作的时候这个带钢就发挥了很好的作用。
真空滚揉机可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收
（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性
（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出口率真
（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定
一般的真空滚揉机都是根据滚筒的容积来规定的型号，这样不利于客户的选择，使用真空滚揉机可加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间，使肌肉纤维松散，增强肉块之间的黏结性，使产品的切面有更好的纹理，产品有更好的切片性，提高其品质和出品率，是制作火腿、烤肉、肠类等肉制品不可缺少的设备。
