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真空滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关,比如,2﹨4号猪肉,分割修整为5-10公分左右的条状,经盐水注射和嫩化,或者经嫩化和绞肉后,再进行滚揉,在时间上是不太一样的,再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响,一般真空度高点的好,同时控制滚揉期间的的温度,时间是2-3-4-3,即滚揉2小时停3小时,后边同.这是个指导的意见。
在市场竞争激烈的环境下，好的真空滚揉机产品要求在满足外观以及功能需求的前提下，还需有效减少产品制造与装配的时间以及成本。据相关调查显示，在真空滚揉机的开发设计阶段，设计费用占有80%左右的比重。好的设计，能够有效减少零件成本、装配成本以及设计变更成本等，这就要求在真空滚揉机的设计过程中，必须将设计、制造以及装配等活动有机联系起来。同时，随着产品需求个性化的发展，要求真空滚揉机设计制造，要在追求质优价廉的基础上，限度地缩短产品的制造周期，并能提供优质的售后服务，从而使滚揉机产品能够迅速投产，并方便快速维修，降低因产品故障引起的损失。
但就我国目前的真空滚揉机设计现状而言，还不能完全满足真空滚揉机上述的要求。这是由于我国在真空滚揉机设计过程中，过分重视基于原理的设计，追求真空滚揉机产品功能的实现，而未对制造过程、装配调式、加工工艺以及维修检验等后续设计环节引起足够的重视，从而导致我国真空滚揉机产品可维护性相对较差，且零部件的制造以及装配性较差，不得不对其进行反复的改进，从而延长了真空滚揉机产品的开发周期，质量也得不到有效保障，从而造成了大量的浪费。针对这一现状，加强对面向制造与装配的真空滚揉机设计的研究，从设计思路与方法上加强对我国真空滚揉机的改造，对于我国真空滚揉机行业的发展具有重要意义。
