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电加热夹层锅以又名导热油夹层锅，此设备以380V电力为热源，通过导热油加热的方式，并配有电控箱。根据物料的不同特性，内锅体（跟物料直接接触的）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢SUS316L或SUS304制造，另外为避免热量散失，可配置保温层，保温层是选用致密性好、耐高温型的岩棉，该层以SUS304不锈钢保护，造型美观大方。具有安装容易、操作方便、经济节能、加热温度自动控制等特点。
【电加热夹层锅操作注意事项】
（1）电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过200℃（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超200℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
（2）立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料；
（3）使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
（4）使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命;
